全球调味品市场减盐趋势早已呈现。
截至2018年，包括英国、美国、日本在内，全球超过一半的国家已经启动减盐行动。联合利华、卡夫食品、雀巢、龟甲万、日清等纷纷参与其中，制定了在调味品等产品方面的减盐计划。
以卡夫食品为例，早在2010年，卡夫食品就已宣布将在两年内减少北美食品市场10%的钠含量。2017年，卡夫食品标志性产品亨氏番茄酱的盐含量，相比三十年前降低了40%。卡夫亨氏前产品研发经理Janneke Burgers曾表示：“我们的梦想是让旗下的番茄酱、豆类、汤都能采用‘不添加盐’的概念。”
李库向FBIF透露，2008年，安琪酵母抽提物产品就已进入欧美市场，因纯度较高，逐渐替代了当地市场上含盐量较高的酵母抽提物品种。目前，全球调味品市场多家头部企业与安琪酵母保持良好的合作关系。
“酵母抽提物在海外市场的增速快于国内市场。现在，海外市场销售额已经占到了（安琪酵母抽提物）总销售额的45%。我们预测，未来国际市场的需求量会超越国内。”李库认为，由于欧洲等区域市场早期曾将酵母抽提物视作营养品，酵母抽提物所具备的高营养心智与高附加值属性，加速了其在海外调味品领域的应用。
国内市场，在酵母抽提物不具备消费者认知优势的前提下，调味品企业正试图从包装设计、市场教育、售后服务等方面，吸引消费者对于减盐产品的关注度。
除却调味品企业，安琪酵母同样在推动国内食品工业领域减盐。
近年来，安琪酵母相继邀请李锦记、欣和等调味品企业，以及高校、科研院所、行业协会等为减盐发声，公开行业减盐方案与发展进程，实现低盐与食品美味平衡逐渐成为食品企业关注的焦点和共同的目标。
此外，在产能扩张方面，安琪酵母已在全球10个城市建立酵母抽提物生产线，并将多地酵母抽提物工厂进一步扩产，稳定酵母抽提物在国内减盐市场的价格与供应。
“我们还在探讨减盐标签能否像营养标签一样，出现在食品外包装上。这也许不会马上实现，但事情总要一点点推动。”李库说。
对比无糖，低盐的热度或许并不算突出。但低盐所具备的健康卖点，却与所有消费者相关。酵母抽提物将伴着“盐多必失”的理念，飞入更多寻常百姓家。
参考来源：
数据来源于前瞻产业研究院
FoodTalks，《对话松鲜鲜：左手减盐，右手减糖 | 新调味》，2022.1，FBIF食品饮料创新
《下一站食品新趋势，或许是“减盐”》，2021.2，新营养
《百事、雀巢……巨头们不约而同要减盐？食品行业“咸”不住了！ 》，2019.2，FBIF食品饮料创新
